மதிய உணவுக்கான சூப், பல்வகைப்பட்டது. எடுத்துக்காட்டாக பலவகை காய்கள் இடம்பெறும் சோயா சூப் ஜப்பானில் மட்டும் உண்டு. அது "சோயா காய் சூப்"என்று அழைக்கப்படுகின்றது. கடல் காய் சூப், காளான் சூப், இறைச்சியும் காயும் கலந்த சூப் போன்றவை ஜப்பானியப் பாணியிலான மதிய உணவின் போது மக்களால் இவை அனுபவிக்கப்படுகின்றன.

இரவு உணவின் போது முள்ளங்கி, சிவப்பு முள்ளங்கி ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்பட்ட சூப்பை அருந்த வேண்டும். சாதத்துக்குப் பதிலாக சூப் கூடுதலாக அருந்துவது நல்லது.

ஜப்பானில் பலவீனமானவர் சூப் அருந்துவதை நோயை நீக்கி உடலை வலுப்படுத்துவதற்கான சத்துணவாக கருதுகின்றனர். உயர் ரத்த அழுத்த நோய் நீரிழிவு நோய், இரைப்பை நோய், குடல் நோய் போன்றவற்றுக்குச் சிகிச்சை அறிப்பதற்கு காய் சூப் துணை புரியும் என்று மருத்துவ நிபுணர்கள் கருதுகின்றனர். நீண்டகாலம் சூப் அருந்துவதன் மூலம் இரப்பை புற்றுநோய், குடல் புற்றுநோய் ஆகியவை ஏற்படுவதை தடுக்க முடியும். காய் சூபின் சத்து மனித உடலால் ஏற்றுக்கொள்ளப்படக் கூடியது. உடல் வலிமைக்கு நன்மை பயக்கும். தவிர, சூப் தயாரிக்கும் போது, அறுசுவையூட்டும் பொருட்களைச் சேர்க்கத் தேவையில்லை. இயன்றவரை காயின் இயல்புச் சுவையை நிலைநிறுத்த வேண்டும்.